Come scegliamo la frutta migliore

La produzione di marmellate, conserve e composte di frutta richiede non solo competenza e esperienza, ma anche la capacità di selezionare la frutta più adatta per ottenere i risultati migliori. La qualità della materia prima è fondamentale per garantire la bontà delle nostre confetture, che devono abbinare gusto, consistenza e valore nutrizionale. Ecco come noi di Erberossi scegliamo la nostra frutta.

Frutta fresca, un elemento fondamentale per la gelificazione delle marmellate e delle conserve.

Stagionalità più gustosa, la frutta di stagione è ricca di sostanze nutritive ma soprattutto è più sostenibile.

Consistenza La consistenza della frutta è un altro fattore cruciale. Deve essere soda al tatto: questo assicura che la frutta abbia la giusta quantità di pectina e zuccheri per una buona gelificazione.

Profumo Una fragranza dolce e invitante suggerisce che la frutta è pronta per essere utilizzata per la produzione di marmellate, conserve o composte.

Gusto: Prima di utilizzare la frutta per la produzione, assaggiarla è fondamentale per valutarne il gusto. Deve essere dolce ma con una nota leggermente acida, che conferisce carattere e equilibrio al prodotto finale.

Varietà: La scelta della varietà di frutta dipende dal tipo di prodotto che si desidera ottenere. Ad esempio, alcune varietà di pere sono ideali per marmellate, mentre altre sono più adatte per le conserve. Conoscere le caratteristiche di ogni varietà consente di ottenere risultati ottimali.